Combava poudre

100% zeste de combava séché et moulu de Madagascar

Description :

Le combava a un arôme très intense, rappelant la citronnelle. C’est un condiment très populaire dans la cuisine créole et dans tout l’océan Indien.
Sur l’île de la Réunion, on utilise le combava dans la confection de charcuteries : pâtés, bouchons, saucisses, farces, etc. On peut l’employer dans tous les légumes si on apprécie sa saveur citronnée.
Le combava permet de relever vos soupes, potages et autres veloutés. On peut aussi s’en servir dans les desserts. Le combava se conjugue à merveille avec les fruits : salades de fruits, oranges, fraises, etc. Il fera fureur dans vos gâteaux au yaourt, au chocolat, quatre-quarts, muffins, etc. Dans le chocolat, vous pouvez le cuisiner avec le galanga, les deux font très bon ménage. Saupoudrez un peu de poudre de combava directement sur la pâte sablée ou brisée de vos tartes et autres desserts.
Utilisez la poudre de combava sur vos viandes blanches, mijotées ou rôties. Elle se marie très bien avec les crustacés, surtout cuisinés à l’asiatique : crevettes, gambas, langoustines, ainsi que les plats à base de lait de coco. Il sert aussi à aromatiser des desserts, tel que crèmes glacées ou riz au lait.
Mais attention ! Il ne se marie pas aux herbes et épices végétales.

Accord avec d’autres épices : – Gingembre – Curcuma – Citronnelle – Poivre noir, blanc et vert –
Coriandre – Cardamome
Conservation : A l’abri de la lumière, la chaleur et l’humidité, dans un conditionnement hermétique.
Origine de notre poudre de Combava : Madagascar.