Clou de girofles

100% clou de girofle de Madagascar

Description :

Le clou de girofle a une odeur très sucrée, chaude et épicée, poivrée et un peu piquante ; Saveur épicée, brûlante, laissant en bouche une légère sensation d’engourdissement. On fait généralement cuire les clous de girofle en entier, mais il faut doser avec parcimonie, car leur arôme est très Intense. Une méthode a fait ses preuves : il suffit de piquer un oignon d’un à trois clous, d’ajouter éventuellement une feuille de laurier et de mettre le tout dans la soupe ou le ragoût On peut ainsi plus facilement retirer les clous à la fin. On utilise des clous de girofle moulus pour les plats que l’on ne fait pas cuire longtemps ou pas du tout (soupe froide, Par exemple), les plats délicats ( pâtés, aspics) et pâtisseries. Vous pouvez également y incorporer dans la viande marinée, gibier, jambonneau et rôti de porc clouter tout le rôti sur la couenne) Hareng mariné, anguille et carpe, chou rouge, chou blanc, choucroute, betteraves et courge aigre-douce, prunes, pommes, Poires, spéculoos, pain d’épices, vin chaud et punch.

Accords avec d’autres épices : Cannelle, cardamome, badiane, noix de muscade, macis, coriandre, gingembre, poivre de la Jamaïque, laurier, genièvre, et fenouil.
Conservation : à l’abri de la lumière, la chaleur et l’humidité dans un conditionnement hermétique.
Origine de notre clou de girofle : Madagascar