Salade de mangue au poivre sauvage et sa vinaigrette à la vanille

Ingrédients

(pour 4 personnes)

chef-toque-outline
  • 2 mangues mures
  • 2 échalotes
  • Coriandre fraîche
  • Ciboulette fraîche
  • Poivre sauvage voatsiperifery moulu
  • 1 gousse de vanille
  • 1 citron
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
  •  Sel

Préparation

  • La salade de mangue
  • Éplucher les mangues et les couper en petit dés
  • Ajouter la coriandre, la ciboulette et l’échalote ciselées
  • Saler et saupoudrer de poivre sauvage moulu, bien mélanger le tout
La vinaigrette
  • Fendre la gousse et racler l’intérieur avec la pointe d’un couteau pour prélever les graines.
  • Mettre les graines dans un bol et ajouter le jus de citron, le vinaigre balsamique, l’huile d’olive, une pincé de sel et du poivre sauvage Tout en foutant avec à la fourchette.
  • Ajouter la vinaigrette (dose selon votre préférence) et la salade de mangue. Bien mélanger, couvrir et placer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Bon appétit !!!

Category
Recettes