Ingrédients
(pour 4 personnes)
- 2 mangues mures
- 2 échalotes
- Coriandre fraîche
- Ciboulette fraîche
- Poivre sauvage voatsiperifery moulu
- 1 gousse de vanille
- 1 citron
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel
Préparation
- La salade de mangue
- Éplucher les mangues et les couper en petit dés
- Ajouter la coriandre, la ciboulette et l’échalote ciselées
- Saler et saupoudrer de poivre sauvage moulu, bien mélanger le tout
La vinaigrette
- Fendre la gousse et racler l’intérieur avec la pointe d’un couteau pour prélever les graines.
- Mettre les graines dans un bol et ajouter le jus de citron, le vinaigre balsamique, l’huile d’olive, une pincé de sel et du poivre sauvage Tout en foutant avec à la fourchette.
- Ajouter la vinaigrette (dose selon votre préférence) et la salade de mangue. Bien mélanger, couvrir et placer au réfrigérateur pendant 30 minutes.