Salade de mangue au poivre sauvage et sa vinaigrette à la vanille
Ingrédients
(pour 4 personnes)
2 mangues mures
2 échalotes
Coriandre fraîche
Ciboulette fraîche
Poivre sauvage voatsiperifery moulu
1 gousse de vanille
1 citron
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
5 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel
Préparation
La salade de mangue
Éplucher les mangues et les couper en petit dés
Ajouter la coriandre, la ciboulette et l’échalote ciselées
Saler et saupoudrer de poivre sauvage moulu, bien mélanger le tout
La vinaigrette
Fendre la gousse et racler l’intérieur avec la pointe d’un couteau pour prélever les graines.
Mettre les graines dans un bol et ajouter le jus de citron, le vinaigre balsamique, l’huile d’olive, une pincé de sel et du poivre sauvage Tout en foutant avec à la fourchette.
Ajouter la vinaigrette (dose selon votre préférence) et la salade de mangue. Bien mélanger, couvrir et placer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
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